Menù di stagione2019-03-06T19:25:55+01:00

MENU’ AUTUNNALE

Farrecchiata ( polenta di roveja ), 2 pz, 1 con olio aromatizzato e alici dell' adriatico, 1 con porcini ; Vellutata di zucca e porcini (V) ; Fritto d'm autunno, crocchette di cavolfiore e scamorza affumicata, chips di zucca e maionese di erbe spontanee ; Tagliatelle di canapa al ragù di porcini (V) ; Fusilloni all'uovo con salsiccia e cavolfiore ; Sella di vitellino [...]

MENU’ ESTIVO

L' orto fritto ( polpettine di melanzane, di zucchine, di erbe spontanee e peperoncino, anelli di cipolla rossa di Pedaso, crocchetta di patata con ciauscolo e caciotta, fiore di zucca pastellato) Frisella Picena con insalata di pomodorini colorati (V) Cecina e lu Frecando' (V)   Tagliatelle con salsiccia nostrana, zucchine e pesto di pistacchi Paccheri Senatore Cappelli con pesto di pomodorini confit (V)   Gli [...]

MENU’ PRIMAVERILE

Cupoletta di miglio e verdure di primavera (V) Crocchette di fava e formaggio Rosa Spina  su letto di finocchiona IGP Focaccina di ceci Bio, pancettone di maiale porchettato, pomodorino confit e cipollotto rosso di Pedaso croccante L'arrostneltost, focaccia al cacao ripiena di erbe spontanee piccanti, arrosto di vitello, porcini trifolati   Casereccie ai grani antichi e semi di lino al pesto di canapa (V) Tagliatelle al [...]

Nuovo menù estate 2017

Nuovo menù estate 2017 Fiore di zucca pastellato  e "na menza specie di gazpacho" Lu frecandò (pasticcio di vedure al forno) (vegano) I dolci salata ( tiramisù, panna cotta salata) Cannoli di melanzane Burrata su concassè di pomodoro Fusilloni di saragolla BIO con ragù di verdure (vegano) Ravioli ricotta e pistacchio con guanciale affumicato e melanzane Pennoni colorati con salsiccia nostrana e zucchine Spalla di [...]