MENU’ AUTUNNALE

By |17:45|Categories: Temporary Food|

Farrecchiata ( polenta di roveja ), 2 pz, 1 con olio aromatizzato e alici dell' adriatico, 1 con porcini ; Vellutata di zucca e porcini (V) ; Fritto d'm autunno, crocchette di cavolfiore e scamorza affumicata, chips di zucca e maionese di erbe spontanee ;   Tagliatelle di canapa al ragù di porcini (V) ; [...]

MENU’ ESTIVO

By |15:54|Categories: Temporary Food|

L' orto fritto ( polpettine di melanzane, di zucchine, di erbe spontanee e peperoncino, anelli di cipolla rossa di Pedaso, crocchetta di patata con ciauscolo e caciotta, fiore di zucca pastellato) Frisella Picena con insalata di pomodorini colorati (V) Cecina e lu Frecando' (V)   Tagliatelle con salsiccia nostrana, zucchine e pesto di pistacchi Paccheri [...]

TERAPIA CULINARIA – I° SEDUTA – DEGUSTANDO LA MASSA

By |15:38|Categories: Eventi, Temporary Food|

Degustazione di pizza in tutte le sue sfaccettature Paninetto di farro cotto al vapore, ortica, arrosto di tacchino ed il suo olietto ; Pizza fritta con sughetto di pomodorini e bufalina ; focaccia di ceci, erbe spontanee e stracciatella ; focaccia morbida con farina T2 di grani antichi, arrostino di maiale alla paprika, crema di [...]

MENU’ PRIMAVERILE

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Cupoletta di miglio e verdure di primavera (V) Crocchette di fava e formaggio Rosa Spina  su letto di finocchiona IGP Focaccina di ceci Bio, pancettone di maiale porchettato, pomodorino confit e cipollotto rosso di Pedaso croccante L'arrostneltost, focaccia al cacao ripiena di erbe spontanee piccanti, arrosto di vitello, porcini trifolati   Casereccie ai grani antichi e [...]

Nuovo menù estate 2017

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Nuovo menù estate 2017 Fiore di zucca pastellato  e "na menza specie di gazpacho" Lu frecandò (pasticcio di vedure al forno) (vegano) I dolci salata ( tiramisù, panna cotta salata) Cannoli di melanzane Burrata su concassè di pomodoro Fusilloni di saragolla BIO con ragù di verdure (vegano) Ravioli ricotta e pistacchio con guanciale affumicato e [...]

Menù Maggio

By |16:09|Categories: Temporary Food|

Menù Maggio Zuppa di primavera ( ceci, fave, asparagi e piselli ) ; (vegano) Fava ( crema ) & pecorino ( fritto ) ; Tortino di asparagi e ricotta ; Fusilloni integrali di saragolla "BIO" con crema di fave ed erbe aromatiche ; (vegano) Maltagliati di farina d'orzo "BIO" con ragù bianco di cinghiale, asparagina [...]

Menù Aprile

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Menù di Aprile Cecina, cicoria ripassata, stracchino di riso ; (vegano) Stufato di manzo "de na vota" ; Tris di polpette con le sue salsine ; Ravioli mascarpone ed asparagi con burro, salvia e cacioricotta ; Garganelli di farina di saragolla "BIO" macinata a pietra de "La Viola" con pesto di canapa ; (vegano) Coniglio [...]

MENU’ DI MARZO

By |17:01|Categories: Eventi, Temporary Food|

Trippa al sugo ; Zuppa di cereali "BIO" La Viola ; Cappuccino di patate viola e cornetto ripieno di borragine risaltata (vegano) ; Fusilloni di farina integrale di saragolla "BIO" la viola con crema di carciofi e polvere di liquirizia (vegano) ; Quadrotti con sfoglia di farina di grani antichi "BIO" di tipo 2 LA [...]

Cenone di San Silvestro 2016

By |16:17|Categories: Eventi, Temporary Food|

Stai pensando dove cenare il 31 dicembre 2016 ? Noi ti diamo un indizio...

Nuovo menù Ottobre\novembre 2016

By |16:53|Categories: Temporary Food|

ANTIPASTI Tagliere di affettati  Km0 del salumificio Puzielli ed altro Degustazione  ( degustazione di 4 antipastini che varia in base alla reperibilità e alla stagionalità ) Trippa di vitellone al sugo Zuppa di legumi Bio PRIMI PIATTI Ravioli ricotta e noci* con salsiccia radicchio pinoli e panna… (Uova, farina di frumento, olio evo, vino bianco, [...]